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绿豆蜜汁奶
（1）生产工艺
绿豆一预处理一脱腥一磨浆一调配均质一包装一成品
（2）制作方法
①饱满、无霉烂、脂肪、蛋白质含量高的绿豆是生产优质蜜汁奶的基础。生产前将泥沙、杂物、烂豆剔除。用35℃左右温水加适量小苏打粉，使pH值在7．5～8．0之间，浸泡2～3h，待豆皮变软，用手搓去绿豆皮。
②浸泡脱腥将脱皮的绿豆按豆：水=1：2的比例，用加碱（pH 11～12）的100℃开水浸泡脱皮绿豆7～10min，用清水冲洗，滤水待用。
③磨浆时的水温一般控制在75℃，用浆渣分离磨浆机磨浆两次后用300目滤布过滤取浆。将分离去渣的浆液经胶体磨磨两次，再用饮料泵送至夹层锅内。
④将绿豆浆液升温至80℃时加入蜂蜜、白砂糖、增稠剂、乳化剂、增香剂等搅拌，并调配浆液，使pH值为7．7～8．2，浆液温度85～87℃，保持10min。
⑤均质压力和浆液温度对绿豆蜜汁奶的稳定性极为重要，即在浆液温度82～85℃的条件下，均质工作压力44MPa，均质一次可获得良好效果。均质的同时将绿豆蜜汁奶输入灌装桶，然后定量灌入洁净干燥的玻璃瓶中并封盖。在121℃保持15min灭菌，再降温至50℃以下后，从灭菌锅中取出奶瓶擦净，检验合格后贴上商标，包装投放市场。
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