日本酸豆乳

日本酸豆乳   （1）产品配方  豆乳（含大豆固形物8％，大豆蛋白3．8％）27．5％，砂糖10％，果胶0．3％，柠檬酸钠0．2％，果汁（含固形物10％～20％，pH 3．8～3．9）10％，柠檬酸0．5％～0．8％，水52．5％，香料适量。     （2）制作方法     ①在经过干燥的器皿内把果胶、砂糖和柠檬酸钠混合均匀。     ②加入60℃的温水，边加边搅拌使其充分溶解，冷却到5～10℃时，再将此混合液倒入5～10℃的豆乳中，继续搅拌5～7min。     ③用柠檬酸调整pH值的果汁加入果胶豆乳中。     ④加温至70℃后用均质机进行处理。     ⑤灭菌后即可包装出售。