山东曲阜熏豆腐

山东曲阜熏豆腐     制作方法     ①先将白豆腐（选用石膏豆腐），切成长宽5～6cm，厚lcm的方块。     ②放在铁箅子上，下面用锯末或谷糠熏烤，至棕黄色。谷糠油熏在豆腐上，发出油亮光泽即成。     ③熏豆腐可凉拌、炖煮，也可切成薄片，稍加鲜辣椒炒制。另外，集市上设有许多熏豆腐锅，把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水、辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮，即成“五香油．辣熏豆腐”。多以熏豆腐为佳肴饮酒，佐餐。