大方豆腐

大方豆腐     制作方法     ①以当地所产黄豆为主要原料，经浸泡、磨浆、高温熬浆、去渣过滤、分离结皮，将制成的豆油皮以人工卷制成棒状，然后经烧烤、干燥后，即得豆棒成品。     ②一般每根豆棒以竹签贯穿成排，便于保存、外运。每根长约50cm，直径约4cm，表色金黄，油润光亮，层次分明，表里如一。     ③食用前，先上锅蒸软，使之膨大，再切成所需形状，用开水煮或温水泡，洗净后汆汤，或与肉类炖、烧，其味鲜美。