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咖啡豆腐
这种创新方法是在豆乳中添加0．5％～10％（固形成分）的可溶性咖啡（或咖啡浸出液）、适量的砂糖、葡萄糖或饴糖，以及食用色素等，溶解后制成咖啡豆腐。
可采用绢豆腐的制造方式，尤以袋装豆腐、包装豆腐的制造方式为宜。
（1）产品配方 500g低温浸出脱脂大豆，40g咖啡，60g砂糖，15g葡萄糖酸一艿一内酯。
（2）操作方法
①在500g低温浸出脱脂大豆中添加4L水混合，用蒸汽蒸煮、浸出、消泡后，压挤过滤，得到4L豆乳。
②冷却至40。C时，添加40g咖啡，60g砂糖，15g葡萄糖酸一艿一内酯。
③溶解后注入圆筒状树脂包装袋（容量300mL），密封。
④然后放人90。C的热水中加热50min，取出急冷，得到袋装咖啡豆腐。
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