彩珠豆腐

彩珠豆腐   这款豆腐外观上五彩缤纷，食用时味道丰富。     ①馅心配方选择品质、色彩差异较大的配料，例如肉、虾仁、绿豆、黑枣、莲子仁等。 ②制作方法 a．将选出的配料分别剁烂、蒸熟。将明胶放入五个锅里，加入少许水，小火加温，分别加入配料，边加温边搅拌，至胶融态，然后，分别揉搓成0．2～0．3cm的小圆球，混合起来。     b．制作模具把即将成型的豆腐与小圆球倒入模具内，铺上薄布，压上重物，至成型。     c．取下重物、薄布，进行冷冻发泡，即为成品。     3．1．6蔬菜豆腐