开胃健脾豆腐

开胃健脾豆腐   山楂等中草药具有开胃健脾、化食消积之功能，因此，在膳食中（特别是酒宴上）可起帮助消化、开胃解酒的作用。     ①馅心配方  山楂15g，谷芽15g，麦芽15g，种曲5g，薄荷lOg，麦芽糖30～40g。     ②制作方法     a．将山楂等混合，粉碎成粉末，然后与麦芽糖放入锅里，微火熔化，边加温边搅拌，至胶融态。     b．将豆腐制成厚度lcm左右的海绵豆腐，然后，将胶融态的山楂麦芽糖涂抹在两片豆腐中间，合拢起来。