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速成法制作松花蛋
采用此法制成的松花蛋，存放6个月不变质，而且营养好，色泽透亮，味道鲜美。
1．原料配方
鸡蛋1000枚，清水5kg，生石灰10kg，纯碱3.5kg，八角250g，花椒250g，食盐500g，松柏枝1把，茶叶50g，味精50g，谷麦糠、草木灰适量。
2．制作方法
取清水5kg，先放人大料，花椒，松柏枝煮半小时，再放入食盘、茶叶煮5min，然后放入味精。取其汁溶化石灰和纯碱，最后加入少量草木灰（一般用手抓是8-10把），制成糊状（不宜太稀，如过稠还可加凉开水兑稀）。用蘸浆法将其糊在蛋上，厚度一般为3mm左右，然后包上谷、麦糠，放入缸内 密封，温度在30度以上7天即成。出缸后晾干便可装箱、贮存，上市、食用。
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