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蜡乳液涂料皮蛋
（1）涂料配方 白石蜡26．2％，油酸9．75％，氨水（工业级含NH3 25％～28％）4．87％，水59．18％。
（2）涂料制备将按比例配好的白石蜡与油酸加入反应釜中，慢慢加热，使之全部溶化，搅拌均匀。温度保持在95～100℃之间。另在热水桶中加入所需水量，升温到沸腾为止。倒人所需氨水。此时温度稍有下降，当温度仍保持在95℃以上时立即将含氨热水倒入g5℃以上的蜡和油酸的混合溶液中，先快速搅拌，然后以60r／min的速度搅拌5～10min后，在反应釜夹层中通人冷水使之冷却至室温，即成产品。
（3）涂料性能及使用方法成品为乳白色浓乳液，质量稳定，不易分层。在水中的分散性较好，使用时要均匀地涂于成熟皮蛋的外壳（不露白）即可长期贮存，保持皮蛋质量不变。
（4）质量标准 白油涂料皮蛋与蜡乳液涂料皮蛋外壳除涂料外无任何附着物，质量与溏心皮蛋同，剥壳切片食用。
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