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白油涂料皮蛋
（1）涂料配方
涂料配方一液体石蜡29．71％，司盘（Span）2．60％，三乙醇胺1．04％，吐温（Tween）3．90％，平平加（Pepega）0．670，水60％，硬脂酸2．08％。
涂料配方二 液体石蜡（白油）39．71％，司盘4．6％，平平加2．57％，硬脂酸2．08％，三乙醇胺1．04％，水50％。
（2）主要设备带搅拌器的反应釜（搪瓷或不锈钢），搪瓷桶，温度表。
（3）涂料制备按以上比例把液体石蜡、司盘、吐温、平平加、硬脂酸等原料放入反应釜中，缓缓加温，慢慢搅动，使温度升至92～93℃（应保持稳定，不能超过95℃）。同时在另一容器中加水和三乙醇胺，升温到94～95℃，然后将三乙醇胺溶液快速倒入上述（温度为92～93℃）盛油液的反应釜中，使釜内温度达到94～95℃。此时不断搅拌（按顺时针方向，上下均匀搅动，转速60r／min）使之冷却，待温度慢慢降到室温，即停止搅拌。釜内形成一种稳定而均匀的白色乳液，即为涂料成品，密封于容器中待用，也可以在液温降到70℃以下时，在反应釜夹层中通入冷水冷却，以缩短其冷却时间。
（4）涂料性能及使用方法 涂料为乳白色均匀稳定的乳液，无味，总浓度为40 0 o（32#）和50％（33#），pH为7．5～8。涂料表面无痕迹，有光亮，无害，可与水以任何比例混合。使用时将涂料倒入容器中加入水，调节到需要的浓度，搅匀，将成熟的皮蛋（或其它待涂物）浸入涂液后立即捞出，淋去多余涂液，晾干后即可封存。
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