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虾类珍味食品
（1）原料配方 解冻虾肉70kg，煮熟蟹肉30kg，食盐3kg，砂糖5kg，饴糖5kg，料酒4kg，调味料和香辛料若干。
（2）工艺流程原料处理一调配一蒸煮一干燥一包装一成品
（3）操作要点
①原料处理将新鲜小虾剥壳，急速冷冻，成为冷冻虾肉。
②调配、蒸煮将解冻虾肉70kg与煮熟蟹肉30kg放在蒸锅内，添加食盐3kg、砂糖5kg、饴糖5kg、料酒4kg、水10L、调味料和香辛料若干，搅拌均匀，蒸煮10min。
③干燥 蒸煮后用鱼、贝干燥机进行干燥。在20℃中干燥2h，将水分调整到58％左右。
④包装真空包装、压扁、蒸煮袋加热，冷却后得到制品。
（4）应用 虾类珍味食品鲜美可口，营养丰富。具有壮阳、通乳的功能，适用于阳痿、小便频数、乳汁不下等病症患者食用。
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