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羊肉松
（1）原料配方羊肉5kg，精盐150g，白糖150g，葱末100g姜末50g，茴香末5g，味精10g，丁香末2．5g，高粱酒10g。
（2）工艺流程 原料整理一切条一煮制一炒松一包装一成品
（3）操作要点
①原料整理 将羊肉除去皮、骨、肥膘、筋腱等，顺瘦肉的纤维纹路切成肉条，然后再切成长约7cm、宽约3cm的短条。
②煮制 将肉块用白水煮3h，以肉丝用手能撕烂为度。
③炒松将已经煮过的肉块放于石臼内，用木棒舂兼用手揉，使肉块散开。然后再转入锅内用文火干炒，边炒边用干净的洗衣板揉搓。炒约3h左右加入除盐、糖和味精以外的所有配料，继续炒1h，再加入白糖、精盐和味精，继续炒0．5h，待肉块完全成为蓬松的纤维时即可出锅。
④包装将羊肉松晾凉，小袋真空包装，杀菌后即成为成品。
（4）应用羊肉松的产地为内蒙古，是少数民族喜爱的风味制品。产品黄亮酥香，品质柔软，丝细松散，食之咸甜适口，营养丰富。具有益气养血、温中暖下的功能。
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