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浙江仙居羊肉千
（1）原料配方羊腿部瘦肉50kg，桂皮、大茴香各150g，味精lOOg，50。白酒0．75kg，无色酱油2．5kg，大葱、白糖、精盐各0．5kg。
（2）工艺流程 原料处理一浸烫一切片一煮制一烘干一包装一成品
（3）操作要点
①原料处理羊腿肉修净筋脂肪，洗净血污，切成大块。
②浸烫 把洗净的羊肉块放进煮开的清水锅中，浸烫3～5min出锅，以去掉膻气。
③水煮锅内换水，加盐煮开，把羊肉中的血水排净，捞出晾干后切成3～Smm厚的薄片。
④煮制将羊肉片、原汤、配料一起下锅煮焯，直到耗尽汤汁，即可出锅。
⑤烘干 出锅后的羊肉片，放在烤盘上，摊开铺平，进烤炉烘干即为成品。
⑥包装将羊肉片晾凉，小袋真空包装，杀菌后即成为成品。
（4）应用 羊肉干片具有益气养血、温中暖下的功能。适用于虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、寒疝腹痛、中虚反胃等病症患者食用。
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