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五香猪舌
（1）原料配方猪舌5kg，精盐250g，花椒30g，酱油300g，五香粉20g，花椒面lOg。
（2）工艺流程原料处理一干腌一湿腌一蒸熟一包装一成品
（3）操作要点
①原料处理将猪舌去筋膜、血水，放入开水中氽烫后捞出刮去皮。精盐、花椒炒香。
②干腌猪舌放在盆内，用椒盐140g搓揉均匀，腌渍1天后捞出晾干，再用椒盐140g搓揉均匀，腌渍2天。
③湿腌锅内加酱油、五香粉、花椒面、清水熬30min晾凉后，放入猪舌浸渍3天，然后捞出，挂在阴凉通风处，晾晒10天即可。
④蒸熟将猪舌洗净入笼蒸熟切片。
⑤包装将蒸熟的猪舌冷却，真空小包装，杀菌后为成品。
（4）应用五香猪舌香腊味浓，油香四溢，色泽浅黄，营养丰富。既是休闲食品，又是很好的佐餐食品。
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