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味精肉
（1）原料配方 猪脊肉lOkg，味精、姜、盐、白糖、料酒、酱油、糖稀各适量。
（2）工艺流程 原料处理一腌制一烘烤一风干一煮制一包装一成品
（3）操作要点
①原料处理用猪脊肉为主要原料，先将猪通脊取出，修割后取中间一条宽1lcm的长条肉，用刀片成长0．8cm的肉条。
②腌制 用味精、姜、盐、白糖、料酒、酱油、糖稀等调料腌制2～3天，每天拌1～2次。
③烘烤待血水滴尽，再串线、捆杆，在90℃的风干炉中烤6～8h，使之呈枣红色。
④风干在通风处风干2～3天。
⑤煮制 放入100℃的水中煮20min即成。
⑥包装将煮熟的肉冷却，真空小包装，杀菌后为成品。
（4）应用味精肉为石家庄产品，选料严格，加工精细，烘烤适度，成品甜香味美，酥嫩鲜醇，清爽不腻，具有甜、香、酥、嫩等风味特色，颇受消费者欢迎。具有补肾养血、滋阴润燥的功能。
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