水晶菊花冻

水晶菊花冻     1．原料配方     鲜红橘、白糖各200g，琼脂15g，清水500g。     2．操作步骤     （1）将鲜红橘去皮、去筋、去核，再从每瓣橘肉缝中切成两块，用手将橘瓣翻叠成菊花状待用。     （2）将炒锅洗净置于旺火上，掺清水下琼脂用小火熬炼，待熬至略有黏性时，再下白糖一起煮30min，先将一半琼脂液盛入菊花盏模具内，待稍有凝固浆液时摆上橘瓣花，再倒入剩余的一半琼脂覆盖其上，待琼脂完全凝固成冻时即成。   （3）食用时从菊花盏取出装盘。   3．产品特点   红橘艳丽，状似菊花，琼脂晶莹透明，橘香味甜可口。