橘片冻

橘片冻     1．原料配方     明胶粉30g，白砂糖180g，柠檬50g，橘子酒30mL，橘子lOOg。     2．操作步骤     （1）向明胶粉中加水30mL，溶化搅匀。     （2）向白砂糖中加水700mL，煮至80℃左右时加入明胶液。     （3）将糖液冷却至37℃时，加入挤好的柠檬汁与橘子酒。     （4）将橘子去皮，横切成薄片，铺在直径为15cm左右的圆底大碗中，再慢慢倒入少量糖液，放入冰箱冷冻室中冻结。     （5）待橘片冻结后再将糖液全部倒人，一并放在冰箱中冷凝成冻，取出后复倒在盆中。   3．产品特点   洁净透明的果冻上漂浮着金黄色橘片，造型美观，色泽艳丽，口味香甜宜人。