鲜菠萝奶冻

鲜菠萝奶冻     1．原料配方     鲜菠萝肉250g，琼脂lOg，白糖350g，鸡蛋白2只，奶粉25g，清水310mL。     2．操作步骤     （1）将鲜菠萝肉放进凉的盐开水中浸泡片刻，取出切成小方丁，置洁净箩上沥去水分。     （2）将琼脂5g洗净浸透，加清水lOOmL、白糖250g共同煮溶，另将鸡蛋白搅打成泡沫状，把琼脂溶液趁热冲入蛋泡内，边冲边搅，最后加入奶粉，搅匀后分别倒入盛有菠萝的模杯中放进冰箱内冰冻。     （3）食用时将杯倒扣在碟上，脱模。     3．产品特点     鲜菠萝奶冻上层透明，呈现菠萝果肉色泽，一层乳白色。口感凉爽有果味清香。