菠萝蜜果冻

菠萝蜜果冻     1．原料配方     糖水菠萝lOOg，明胶粉lOg，白糖60g，白兰地酒5g。     2．操作步骤     （1）明胶粉放人大碗内，加沸水250g，并用蛋扦或竹筷迅速搅拌均匀，再加白糖，搅至白糖完全溶化时，用白纱布过滤一下，冷却后放进冰箱冷藏室，冻至稍起黏性时取出。     （2）将菠萝切成小块和白兰地酒一起加入到明胶混合物内混合，再装入模具或其他盛器内，放进冰箱冷藏室，冰至凝结。     （3）食用时取出，将模具放在温水中稍浸一下，覆人盘内。     3．产品特点     晶莹透明，柔软光滑，色泽天然，营养丰富。