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菠萝杏仁冻
1．原料配方
菠萝500g，甜杏仁100g，白糖250g，冻粉适量，杏仁精少许。
2．操作步骤 。
（1）将杏仁用开水稍泡后，捞出去皮剁碎，磨成浆，过滤去渣。菠萝切片。
（2）将冻粉放入碗内，加入适量清水，上笼蒸化后取出，过滤去渣。
（3）取锅上火，倒人杏仁浆，加入冻粉，用旺火煮沸，然后放入杏仁精，搅匀后盛入碗内，晾凉放入冰箱冷冻。
（4）原锅洗净上火，加入适量清水、白糖，用旺火煮沸后装入盆中，晾凉放入冰箱冷冻，然后取出待用。
（5）将杏仁冻划成菱形块，并放入凉糖水中，待块浮上糖水面时，撒入菠萝片即成。
3．产品特点
香甜脆嫩，清爽可口。具有润肺止咳，养胃生津之功效。
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