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西米菠萝冻
1．原料配方
菠萝100g，琼脂12g，西米50g，白砂糖100g，牛奶50g。
2．操作步骤
（1）在锅中放入清水120mL，煮沸后徐徐倒入西米，用筷子不停地搅动，以免黏聚在一起。
（2）加热至水沸腾后，加入半杯冷水。等水再沸时，又加入半杯冷水，继续加热。沸腾后立刻将西米从锅中捞起，放入冷水中浸泡。
（3）将琼脂用冷水浸泡。在锅中放入水600mL，再投入琼脂，烧至溶化。
（4）然后倒入白砂糖和牛奶，再放入切成小丁的菠萝，烧开后倒入煮熟的西米，搅拌。
（5）装进准备好的容器内，待冷后置于冰箱冷藏室内。食用时切成小块。
3．产品特点
西米菠萝冻是台湾的夏季冷点，具有牛奶菠萝的滋味，风味独特。
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