奶油核桃冻

奶油核桃冻     1．原料配方     核桃肉lOOg，牛奶750g，掼奶油lOOg，鸡蛋lOg，糖200g，食用明胶70g。     2．操作步骤     （1）将蛋黄加糖搅拌至蛋黄发白。     （2）将明胶用水浸软，加入牛奶上炉把溶液烧力后冲入蛋黄液中，冷却待用。     （3）将核桃肉加糖上炉子炒成金黄色，倒入盘里，盘底预先抹上一层油，冷却后用磨子磨碎。     （4）蛋清用蛋扦掼硬。等明胶液将结冻时，把蛋白、掼奶油、核桃肉拌人，装入碗中进冰箱冷藏室冷冻。     3．产品特点     香甜可口，具有生津止渴的功效。