西瓜冻

西瓜冻   1．原料配方   西瓜肉3kg，琼脂25g，白糖250g。   2．操作步骤   （1）将西瓜洗净，切开，挖出瓜瓤，分装在15只碗内。   （2）将琼脂用温水浸渍2h。   （3）在锅内加入白糖和水2kg烧开，取出糖水1250g，晾凉，放入冰箱冰凉备用。     （4）将其余的糖水加入琼脂熬化，用纱布过滤，分别装入盛有西瓜瓤的小碗内，晾凉，放人冰箱冷藏室冷冻。     （5）食用时，将冰镇糖水浇在西瓜冻上即成。     3．产品特点     色泽淡红，瓜香味浓，清凉爽口。