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清香草莓冻
1．原料配方
新鲜草莓300g，牛奶250g，白糖60g，生水粉20g，蛋清、奶油各75g。
2．操作步骤
（1）将牛奶和白糖一起放人锅内，煮沸后将用少许冷水调和均匀的生水粉倒人煮沸的牛奶内，边倒边用竹筷迅速搅匀，待再沸时即成糊状物。
（2）在煮糊状物的同时，将鸡蛋清放在1只盛器内，用蛋扦或竹筷急速不停地搅打，至蛋清胀发成白雪泡沫状时，加入香精，放入沸滚的糊状物内，拌和均匀。
（3）准备数只香槟杯或其他杯碟，用汤匙将混合物装入杯内，装约大半杯时，放一边待冷。
（4）将新鲜草莓洗净后，留出数只带果叶的作点缀，其余的都将果梗和叶摘去，大的可一剖两片，小的可不必切开，铺放在杯碟的混合物上面。
（5）把打发的奶油装入有粗齿裱花嘴的裱花袋内，在每只杯碟的草莓上面裱上一团螺旋花饰，最后放上一只带果叶的草莓作点缀。
3．产品特点
色泽诱人，激发食欲。
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