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加色山楂果冻
1．原料配方
山楂汁200g，褐藻酸钠（褐藻胶）12g，绵白糖150g，柠檬酸1．5g，葡萄糖酸内酯1．5g，碳酸钙1g，水650mL，色素少许。
2．生产工艺
山楂汁一加糖一煮沸一冷却一调配一混合搅拌一凝结一成品
3．操作步骤
（1）制胶液将水煮沸，然后使其温度降至50～60℃。加入碳酸钙后，边搅拌边徐徐加入褐藻胶，搅至胶基本溶解，再静置一段时间，使之全部溶解。
（2）胶液杀菌、冷却 将胶液煮沸杀菌，置室温下冷却至40℃。
（3）混合搅拌 将糖倒入果汁中，人锅加热煮沸，冷却至50℃左右，再加入其他原料混合均匀后，倒入正在搅拌的褐藻胶溶液中。
（4）凝结碳酸钙在酸性溶液中分解游离出钙离子，与褐藻胶形成凝胶，反应较快。因此两种溶液混合后，应及时倒入干净的具有一定形状的容器中。
4．产品特点
酸甜适口，鲜艳碧绿，营养丰富，是儿童特别喜爱的一种营养保健食品。
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