|
山楂冻
1．原料配方
山楂糕200g，马蹄粉200g，白糖lOOg，玉米粉200g。
2．操作步骤
（1）将山楂糕与开水40mL搅成浆。
（2）将琼脂洗净后用温水泡软，放入锅内，加入150mL水后用小火煮至溶化。然后加入白糖煮溶待用。
（3）将马蹄粉、玉米粉放人锅内，加水40mL调和成粉浆，用筷子搅至无粉粒为止。
（4）将其余的水中加入山楂浆，煮至呈玫瑰色后，慢慢倒人马蹄玉米粉浆，边倒边搅至粉浆半熟时离火。随后在长方形饭盒内倒入薄薄的一层粉浆，上屉蒸熟，将粉皮卷起取出，再倒人薄薄一层粉浆。照此反复数次，直至粉浆蒸完。
（5）把卷好的粉皮整齐地排放在盘内，浇上琼脂糖水，晾凉后放进冰箱冷藏室内，食用时切成块即可。
3．产品特点
呈淡红色的粉皮卷，色形美观，滑润适口，食之酸甜清爽。
|