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双味鸭梨冻
1．原料配方
鸭梨750g，香草冰淇淋5个，明胶lOg，白糖200g，清水300mL，奶粉25g。
2．操作步骤
（1）鸭梨用洗洁精洗净，再用冷开水冲洗。离鸭梨顶端2cm处横切下一段，在切口处用小匙伸入，挖出梨肉和梨芯，弃去梨芯，留梨肉待用。注意不要挖穿梨皮，以保持外壳完整。
（2）将挖出的一部分梨肉切碎，拌入香草冰淇淋内，迅速将冰淇淋由切口处放进鸭梨壳内。注意壳内冰淇淋要靠边放，边界要整齐，高度与梨壳切口齐平，冰淇淋放入梨壳后应立即进冰箱冷冻室，以防冰淇淋溶化。
（3）把明胶放在碗中，注入清水300mL浸泡。浸胀后加入白糖隔水炖溶，取出，加入奶粉拌匀，再加入余下的梨肉，晾凉。
（4）取出冰冻的梨，把明胶混合物放入梨壳内留空的一边至满，随即放回冰箱内。注意这道工序必须逐个进行，每次只取出冷冻梨1个，操作完毕后放进冰箱再取第2个。如此放齐5个之后，再把留用的鸭梨顶蒂盖回原位。利用明胶的黏力把梨盖粘住，使之成为完整的一个梨。
3．产品特点外形是梨，内心夹有果冻和冰淇淋，冰凉可口。软滑爽韧，香
甜俱佳。
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