苹果果冻

苹果果冻   1．原料配方   苹果500g，麦淀粉、柠檬汁各50g，鸡蛋125g，砂糖200g，精盐少许。   2．操作步骤   （1）将苹果削皮去核，制成泥状；将鸡蛋打开取蛋白，打至发泡，缓缓地加入砂糖、麦淀粉调匀，放入盘内，放进冰箱冷藏成蛋白冻备用。     （2）把精盐、砂糖、麦淀粉放在一起搅匀，再加入苹果泥、适量清水调匀，放入蒸锅用大火蒸至凝结时，浇上柠檬汁。食用时配上蛋白冻即可。     3．产品特点     酸甜爽口。