|
冠宝甜糕
1．原料配方
菠萝汁125mL，橘子味明胶、莓子味明胶、柠檬味明胶各85g，开水1000mL，冷水适量，粗碎的面包屑300g，人造黄油83mL，打泡奶油500g。
2．操作步骤
（1）分别制备橘子、莓子、酸橙三种味道的明胶料，各加开水溶解，再各加入125mL冷水，分别浇入200mm见方的锅中。冷却至凝稠或冷置一夜。
（2）在剩下的250mL开水中将柠檬味明胶和白糖混匀，搅拌至全部溶解。再搅拌加入菠萝汁，冷却至微稠。然后把溶化的黄油和面包屑混匀，压入225mm平底锅底部。
（3）将凝稠的明胶切成13mm的方块，搅打奶油并与柠檬明胶混匀，搅拌加入前述明胶方块，浇入平底锅，冷却一夜，在糕点与锅之间用旋转刀或抹刀切块。再用奶油装饰。
3．产品特点
造型美观、清凉爽口。
|