菠萝橘子糕

菠萝橘子糕   1．原料配方   菠萝、橘子各500g，白糖1kg，琼脂3g。   2．操作步骤   （1）将菠萝、橘子去皮切块。   （2）将琼脂洗净，用冷水浸30min。   （3）将铝锅洗净，使之没有油腻。加冷水3．5kg，放入琼脂，用大火烧至全部溶化后，倒入白糖、菠萝汁，再烧沸，随即将锅端离火。     （4）取小碗40只，碗底用菠萝、橘子块排成花形，随后用勺将烧溶的琼脂盛人碗中，冷却后倒覆在盘中，去碗即成。   3．产品特点   色彩鲜艳透明，酸甜适口，食之开胃。