菠萝水晶糕

菠萝水晶糕     1．原料配方     鲜菠萝1个，白糖250g，冻粉（琼脂）25g，清水适量。     2．操作步骤     （1）菠萝去皮切成片，用白糖腌1h左右，待有汁时取出菠萝片，余汁过滤备用。     （2）冻粉洗净后放人锅内，加入适量水煮沸，溶化后过滤。然后倒入菠萝糖汁调匀。     （3）取制模的容器，先放少许冻粉混合液，凝固后放入菠萝片，加混合液，全部凝固后即成。     （4）食用时扣出即可。     3．产品特点     夏季冷食，凉甜适口，有鲜菠萝味。