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果仁枣糕
1．原料配方
红枣lOkg，酸枣汁lkg，芝麻lOOg，核桃仁500g，花生仁500g，白糖2kg，琼脂200g。
2．生产工艺
选料一洗净一闷煮一打酱一搅拌一浓缩一定型一成品
3．操作步骤
（1）选料选用成熟度较低的鲜红的枣，以保留较多的果胶物质，除去杂质，洗净。
（2）闷煮打酱 洗净的红枣倒入沸水中闷煮10～15min使枣肉软烂，然后兑入酸枣汁，但不能太稠，在磨浆机内磨浆。
（3）果仁原料的处理将芝麻、花生仁、核桃仁分别筛选，剔除霉变、干瘪、虫害等次品，清除土块及沙子等杂质，用清水洗净甩干，在40～50℃下烘烤。核桃仁烤30min，花生仁烤25min，芝麻仁烤15min，磨成2～3mm的细粒。
（4）白糖、琼脂处理将白砂糖加水配成55％的糖液，琼脂兑10倍水溶化备用。
（5）搅拌浓缩将磨好的枣酱和各种配料一同放入浓缩锅内边搅拌边浓缩，至可溶性固形物占80％、黏稠即可。
（6）定型将木盆内先垫上塑料薄膜后倒入果酱，冷却24h，凝固成品。
4．产品特点
色泽红褐，光滑明亮，食之酸甜适口，为开胃保健佳品。
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