鲜桃水晶糕

鲜桃水晶糕     1．原料配方     鲜桃500g，白糖250g，冻粉（琼脂）50g，清水适量。     2．操作步骤     （1）用桃刷去绒毛，洗净后用沸水烫一下，削去皮，切瓣去核，切成小丁，与白糖混合浸渍1h左右。然后取出桃丁，将糖汁过滤备用。     （2）冻粉洗净，放人锅内，加适量的水，加热溶化后过滤，再把糖汁与其混合。     （3）取需要的模子容器，依次注入冻粉液后送入冰箱，凝固后取出放入桃丁，再注入余下的冻粉液，待完全凝固后即成。食用时扣在盘中。     3．产品特点     清凉爽口。