桃糕

桃糕     1．原料配方     桃lkg，璩脂15g，白砂糖25眙。     2．生产工艺     原料处理一蒸制一制糕一淋汁一成品     3．操作步骤     （1）将桃子（宜用成熟的甜桃品种）洗净，放入碗中，上笼蒸至桃肉软烂时取出，去皮、去核，捣成桃泥，去掉纤维质。     （2）将琼脂洗净，用冷水泡软后取出放入碗中，加进砂糖及适量清水，上笼蒸20min左右取出。     （3）将桃泥放在琼脂碗中拌匀，盛入长方形模子内，凉透成型后扣入盘中，切成块。     （4）最后将砂糖加适量清水，上火熬成糖汁，淋在桃糕上即成。     4．产品特点晶莹明亮，香甜爽滑。可作餐后甜点，还可作为日常冷食。