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果蔬补血粉
1．原料配方
猕猴桃100kg，胡萝卜 100kg，白砂糖、柠檬酸、糊精各适量。
2．生产工艺
胡萝卜→清洗→榨汁→澄清┐
猕猴桃→清洗→榨汁→澄清→加糖浓缩┘→浓缩→配料→造粒→干燥→包装
3．操作步骤
（1）原料选择 生产果蔬补血粉的主要原料是猕猴桃和胡萝 b，应当选择充分成熟、色泽鲜艳、外观美观、汁多体肥的果实，并要求新鲜、无霉变、无病虫害，然后将其洗净沥干。
（2）猕猴桃取汁、澄清、浓缩 将猕猴桃加少量水进行打浆，若猕猴桃有部分未充分成熟，可加少量乙醇闷制催熟。打出的浆汁迅速加热到77～80℃，保持5min左右，然后用榨汁机进行压榨。榨后的果渣再加水浸泡约30min，并不断搅拌，使果渣中汁液充分渗出，进行第二次压榨，榨出的汁液与第一次的汁液混合在一起进行过滤。过滤后的汁液比较浑浊，需加以澄清，澄清可用静置澄清法，将汁液静置5～6h后，取上层清液，若加混凝剂效果更好，也可用离心机进行分离，这样速度快，质量亦好。在澄清的汁液中加入蜂蜜、蔗糖、甘氨酸（或半胱氨酸），搅拌均匀后进行浓缩。通常以真空浓缩效果较好，浓缩至汁液中含固形物达60％即可。
（3）胡萝卜取汁、澄清 向胡萝卜中加入约占其质量50％的水，加热至85℃，保持15～20min，然后用压榨机榨汁，榨汁后的果渣再加水浸泡30min左右。并不断搅拌，使其汁液充分渗出，再行压榨，两次榨出的汁液经混合后进行过滤。过滤后的汁液需进行澄清处理，澄清的方法同猕猴桃汁。澄清后的汁液要求清明透亮，含悬浮颗粒少。
（4）混合、配料将猕猴桃和胡萝卜的澄清汁液混合在一起并充分搅拌使其混合均匀，然后加入甘氨酸或半胱氨酸、维生素C、硫酸亚铁，用柠檬酸调整pH至2～3为宜，再搅拌均匀。
（5）浓缩混合料配好后即进行浓缩，由于混合料中所含的物质如糖类、氨基酸、有机酸、维生素C等都是热敏性强的物质，故通常采用真空浓缩法，真空度为86～93kPa，浓缩至固形物达82％～85％即可。
（6）造粒经真空浓缩后的浓缩汁再添加适量糊精，使固形物达88％～90％，搅拌均匀后由造粒机造粒，湿粒通过10目筛网。
（7）干燥通过筛网后的湿粒置于70℃左右热风干燥器中干燥，使制品的含水量控制在2％～3％。
（8）包装干燥后的成品用食品塑料袋密封包装入库。
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