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山楂粉
1．原料配方山楂lOOkg，白砂糖、糊精各适量。
2．生产工艺
原料选择一清洗一提汁一过滤一浓缩一配料一造粒一干燥一包装
3．操作步骤
（1）原料选择制作山楂粉的主要原料是山楂，应挑选新鲜、色泽鲜艳、肉质厚实、汁液多的果实，并要求无虫蛀、干疤黑斑及机械损伤。然后将选好的原料用清水漂洗干净。
（2）提汁 山楂由于肉薄汁少果核大，用机械法提汁一般效果较差，可以用萃取浸提法取汁，它是先将山楂软化，然后放入水中浸泡，使汁液渗出，其基本参数为：软化温度80～95℃，时间20～30min；浸泡温度65～80℃，时间90～120min；软化浸泡总用水量为山楂原料质量的2～3倍。
（3）过滤和浓缩 山楂汁液中含有许多悬浮颗粒，需先将其过滤去除粗大杂质，然后加以澄清处理。澄清方法常采用自然澄清法和加酶澄清法。澄清后的汁液即进行浓缩，一般以真空浓缩为好，浓缩至含固形物60％左右为宜。
（4）配料配料应保证产品不脱离山楂的天然色泽和风味，通常用可增加山楂成分的添加剂，以体现山楂原有的天然风味。配料时主要是添加糖粉、糊精及少量添加剂。糖粉可提高其甜度，糊精可提高固形物含量。
（5）造粒与干燥调配好以后即可进行造粒，造粒一般用造粒机进行，造粒后即可进行干燥处理，干燥采用真空干燥为好。
（6）包装干燥后的成品冷却后即可进行包装。
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