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南瓜粉
1．原料配方
南瓜lOOkg。
2．生产工艺
原料选择一清洗消毒一去皮、瓤、籽一切片一漂洗一烘干一粉碎一过筛一包装
3．操作步骤
（1）原料选择 制作南瓜营养快餐粉的原料应为成熟的老南瓜，瓜肉呈金黄色更佳。对变质霉烂的部分，必须剔除干净，去除瓜蒂和瓜柄。
（2）清洗 放入清洗池内，用水冲去南瓜表面泥沙及污物、农药等。
（3）消毒 放入消毒池内，用消毒剂浸泡5min，取出后用清水冲洗。
（4）去皮采用人工去皮、机械去皮、脱皮均可。
（5）切片放人切丝机内切成细丝状。
（6）烘干南瓜水分含量高达93％左右，而烘后的南瓜粉水分需降至13％，降水量大，南瓜在烘干过程中料温不能超过70℃。
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