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马蹄软糖
（1）原料配方 白砂糖lOkg，淀粉糖浆9kg，马蹄粉1．2kg，香精50ml，色素1g。
（2）工艺流程 熬糖一熬制一调剂一成型一包装一成品
（3）操作要点
①熬糖将砂糖、淀粉糖浆置入熬糖锅内，加水加热溶化。
②熬制 将马蹄粉用清水2kg调和后加入糖浆内，边搅拌边熬制，当糖温达到120℃时，即可起锅。
③调剂 待糖温降到105℃，加入色素和香油精并充分搅拌。
④成型用木盘将干燥的淀粉过筛打成模型，将糖浆浇入模内成型然后筛去淀粉，拌和粗砂糖，即为成品。
⑤包装用玻璃纤包装后，大袋包装。
（4）应用 马蹄软糖香、甜、柔软可口，老少皆宜。具有清热、化痰、消积的功能。
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