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青杏
②盐渍取冷水50ml，食盐40g及明矾倒人锅中搅匀，待食盐、明矾溶化后，加入青杏腌渍1天。随后用清水漂洗干净。
③糖煮 把洗净后的青杏置于太阳下晾晒1天。待青杏表皮起皱，即可放入锅中，加入甘草、白糖150g和冷水200ml，置于大火上煮沸后改用小火煮25～30min，最后加入50g白糖，煮8～10min，待料汁收浓后即可离火。
④糖渍 将煮好的青杏连同料汁一起浸渍2～3h，并随时翻动。
⑤调料待浸渍的料汁全部被青杏吸收后，即可将青杏捞出，置于竹屉上沥干汁液。然后将10g精盐溶于30ml水中，均匀地喷洒在青杏的表层，晾晒半天，至8成干时倒入香草香精拌匀即为杏话梅。
（4）应用 家制杏话梅咸中带酸，略有甜味，风味独特。有消食化积、开胃生津之功效，是儿童喜食的一种小食品。
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