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山楂软糖
（1）原料配方 白砂糖3kg，山楂、绵白糖、水各lkg。
（2）工艺流程原料处理一削皮一切片一盐渍一漂洗一烫煮一
糖渍一糖煮一包装一成品
（3）操作要点
①原料处理先将山楂洗净，放进蒸笼中蒸20min左右，至熟透为止。
②制酱将山楂冷却后，用尼龙布筛，擦碎山楂果肉，捞去果核等杂物，倒入绵白糖，加热搅拌（不可久煮），制成山楂酱备用。
③熬煮将全部砂糖加水溶化，升温熬煮至135～140℃，倒入山楂果酱与之拌匀，再加热至锅边起细泡即可。待冷却，送入烘房干燥。
④包装取出用刀切成小块，用塑料薄膜食品袋装好封口。
（4）应用 山楂软糖色泽鲜红透明，有独特的酸甜风味。具有消食积、散瘀血、驱绦虫的功能。
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