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椒盐榛子
（1）原料配方榛子50kg，食盐3．5kg，白砂20kg。
（2）工艺流程 选料一初炒一浸盐一沥于一再炒一冷却一包装一成品
（3）操作要点
①选料要求粒大、仁肉饱满，榛子干燥，无油哈味。去掉杂质，淘洗干净。
②初炒将白砂置于铁锅中，用旺火炒烫，然后倒人淘洗过的榛子，继续用旺火炒，当榛子发出响声，出锅筛去白砂。
③浸盐把食盐溶于7kg水中，将炒热榛子投入盐水中浸渍，略为翻拌，使上味均匀，然后捞出沥干。
④复炒 将上味的榛子投入铁锅，用中火复炒至干。
⑤包装待其自然冷却后，用塑料薄膜食品袋包装密封。
（4）应用椒盐榛子具有补益脾胃、滋养气血、明目的功能。适用于饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦等病症患者食用。
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