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松子夹心糖
（1）原辅料 松子、蔗糖、白芝麻、大油、饴糖、液体葡萄糖。
（2）工艺流程原料处理一熬糖一拌料一成条一切块一冷却一包装一成品
（3）操作要点
①原料处理将芝麻浸入水内，去掉杂质与皮屑，捞出沥水，趁湿碾轧脱皮，碾轧后及时放入锅内炒制，炒时要掌握火候，不停地翻动，使受热均匀，水分蒸发，炒熟呈乳白色，不焦煳，炒熟后吹去皮屑。松子仁用微火炒熟，要注意不得变色发煳，保持松子的洁白颜色。
②熬糖将糖和水放人锅内加热溶化，掺入饴糖，熬成糖浆待用。
③拌料把适量的松仁和芝麻分别拌到糖膏里，要拌均匀。
④整型切块 把拌均匀的糖坯放在案台上整型，再将芝麻糖膏压成片形，内包松仁糖膏，卷成圆柱形，切成适当圆形小扁块。
⑤包装冷却后包装即是成品。
（4）产品质量淡黄色，有光泽。酥脆香甜，利口不粘牙，具有芝麻，松子的清香味道。
（5）应用松子夹心糖采用洁净松子仁，蔗糖，芝麻，液体葡萄糖制成。其糖味甜美，入口嚼时芳香长久，还具有松子独特的清香EI味。是南方顾客喜食的品种之一。具有补肝肾、养阴、息风、润肺、滑肠等功能。
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