三棵针酒

三棵针酒   1．生产工艺   分选一破碎一主发酵一后发酵一储藏一过滤一杀菌一包装   2．操作步骤   （1）三棵针经过分选、破碎、果浆入池后加入适量的二氧化硫杀菌。     （2）加入人工培养酵母10％进行主发酵，温度在22～25℃之间，发酵时间7～8天。     （3）主发酵完成后，即刻分离，进行后发酵，温度保持在25℃以下，发酵全部完成之后，进行储存。     （4）储藏期间自然澄清，三个月后过滤。     （5）过滤后的三棵针酒，装瓶进行70℃灭菌，包装。