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家制无花果果酱
1．原料配方
无花果、白糖各500g，柠檬酸3g，冷水500mL，明胶5g。
2．操作步骤
（1）选择没有腐烂、没有机械损伤的无花果，用清水洗干净，剥去皮，将无花果捣碎呈泥状，也可用菜刀切碎。
（2）取锅，将搅碎的无花果、柠檬酸和水一起倒入锅里，略微加以搅拌使其充分混合。把锅放在火上用旺火煮沸，大约5min之后加入白糖，用力搅拌，待白糖溶解后改用小火煮lOmin。在煮酱过程中，要经常搅动锅内果酱，以避免煳锅。
（3）把明胶倒入少许水里煮化后，将其倒入果酱锅内搅拌均匀，再继续煮10rain，用汤匙取少许果酱倒在平盘里，如果不流散就说明果酱已恰到好处，可关火。
（4）把煮好的无花果酱倒在干净的容器里，加盖密封，放在阴凉、通风的地方即可。
3．产品特点
味道与香蕉酱相似，但比香蕉酱更甜。含有维生素A及酵素，有助消化、明目之功效。
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