家制菠萝酱

家制菠萝酱     1．原料配方     鲜菠萝lkg，白砂糖500g，柠檬汁50g，琼脂15g。     2．操作步骤     （1）将菠萝洗干净，削去皮和菠萝芯。取净质量lkg。     （2）将菠萝肉用淡盐水浸渍一下，去掉涩味，捞出用清水洗掉盐味，捣成泥。     （3）将琼脂用温水溶化后，加进砂糖上火熬成糖汁，离火晾透。     （4）然后将糖汁倒入菠萝泥中，加柠檬汁，充分搅拌后装入瓷罐或玻璃瓶中。 （5）送人冰箱冷藏待食。 3．产品特点色泽金黄，菠萝香浓郁，甜中略酸，具有南国风味。