李子酱

李子酱   1．原料配方   李子肉lOOkg，砂糖10～lOOkg。   2．生产工艺   选料一洗涤一去核一水煮一加糖浓缩一冷却、装瓶一杀菌一冷却一成品   3．操作步骤   （1）选料首先剔除腐烂变质、有虫眼、坏疤的果实。   （2）洗涤、去核用水充分洗干净，剖开去核。   （3）水煮入锅加水煮，水量为果肉的1倍左右，沸煮lOmin。   （4）加糖浓缩将糖事先溶解，分2次加入，在浓缩过程中不断搅拌，并压烂大的果块。     （5）冷却、装瓶冷却到70℃时装入洁净瓶内，并趁热封盖。     （6）杀菌、冷却蒸煮杀菌20～25min，冷却保存。     4．产品特点     酱体细腻，香味浓郁。