简易桃酱

简易桃酱     1．原料配方     桃肉lOkg，糖5～8kg。     2．操作步骤     （1）选择充分成熟、没有虫蛀、没有腐烂的鲜桃为原料。     （2）洗涤后，切瓣、去核。     （3）煮软后用打浆机打烂，放入竹制筛内搓揉，过滤去渣。     （4）加糖浓缩  浓缩应用双层锅煮或不锈钢锅，并不断地搅拌。当酱温度达到105～107℃、可溶性固形物含量约68％以上时，冷却、装瓶。     3．产品特点     桃香浓郁，甜软可口。风味酸甜，酱体胶黏。