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花红酱

花红酱     1.原料配方花红果6kg,白糖4kg。     2.生产工艺     选果一水煮、软化一制泥一制酱一冷却一成品     3.操作步骤     (1)选果选九成熟的花红鲜果,用清水洗干净,去除病虫害、腐烂部分,除去蒂、梗及杂物。     (2)水煮、软化放入不锈钢锅内加半锅水煮,使其软化。     (3)制泥停火晾至常温后,从锅内取出放到铜筛或竹筛里,揉成果泥。     (4)制酱以果泥5kg、白糖4.5kg、水500g的比例,在不锈钢锅内煮到105℃,熬煮到凝胶。     4.产品特点     酱体明亮,维生素成分多。

 
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