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家制沙果酱
1．原料配方
沙果700g，柠檬酸3g，冷水500mL，明胶8g，白糖500g，苹果香精3滴。
2．生产工艺
选果一洗净一去皮一去核一搅碎一煮制一加明胶一加香料一盛装一储存
3．操作步骤
（1）将没有损伤的沙果洗净，去皮，切开去核，用打浆机搅碎成糊状。
（2）将搅碎的沙果放入锅中，加水，用旺火煮沸并持续5min。然后改用小火，加入白糖、柠檬酸不断地搅拌，煮15min。
（3）同时，用少许水浸泡明胶，并加热使其充分溶化。然后缓缓加入盛有果酱的锅中，边加边搅，再煮15min左右，此时可用汤勺取出少许果酱放人平盘中，如果不流散，说明恰到好处，即可关火，并加入苹果香精，搅拌均匀。
（4）将果酱倒入干净容器内，加盖密封，置阴凉处存放。
4．产品特点
营养丰富，酸甜适口。
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