加色苹果酱

加色苹果酱   1．原料配方   鲜苹果500g，白砂糖250g，色素颜色自选少许，柠檬酸数滴。   2．生产工艺   选料一洗净一去皮、籽一切块一蒸煮一擦泥一熬煮一储存一成品   3．操作步骤   （1）原料处理将苹果洗净，去皮、籽，切块。   （2）蒸煮、擦泥  上屉蒸或放入锅中加少量水煮至酥烂，冷却后擦成果泥待用。     （3）熬煮  将果泥放入铜锅或不锈钢锅中，加入白糖于旺火上熬，其间用木板不停地翻搅，熬至翻大泡并能拉丝时，立即加入色素、柠檬酸搅匀，盛入用开水烫过并擦干的热盆内，待其自然冷却。     （4）储存置于阴凉处或冰箱内，随用随取。     4．产品特点     甜酸可口，营养丰富。